Er ist der Bergbrenner der Enzianbrennerei Grassl! - MAX IRLINGER // BERCHTESGADEN IMPOSSIBLE

00:00:00: Mein Schwiegervater, der ist im Außendienst beim Kressel gewesen.

00:00:03: Der hat gesagt, ich soll mich doch auf die Stelle des Talbrenners bewerben.

00:00:06: Prompt haben sie mir auch genommen!

00:00:07: scheinbar wegen Vitamin B. Ich hab dann quasi Berg und Tal übernommen, also Berg im Sommer und Tal im Winter.

00:00:13: Seit die Gräustel schnappsbrennen bin ich der erste fünfte Schnapsbrenner.

00:00:17: Das ist nicht ein panonischer Entzern sondern das gilt punktierte Entzernen.

00:00:19: Dann habe ich einen Berg von Wurzeln mit tausendtausend zu achthundert Kilo für deutsche Stadies.

00:00:23: es kein Brennhütte, sondern eine Steuerlager.

00:00:25: Mit dem Klima kann man sich alles anpassen aber den Menschen kann man sie einfach nicht obassen.

00:00:28: Ich glaube wir haben uns alleine gerecht auf einem panonischen Inzern in ganz Europa.

00:00:31: Mittlerweile ist einer Thema wie der andere.

00:00:33: Zeit lassen?

00:00:34: Inzer trinken!

00:00:36: Vielleicht wäre auch mal mein Arsch hier oben an verstreut.

00:00:38: Bei unseren Wurzengraubern haben wir auf die Brennhütten das Recht, das Bier muss uns zäuen und da können wir ja also Erfindungen wie jetzt die Inzianschule oder sowas... Weil ich zweimal Gold im NG geschossen habe, bin in einem MG-Schütze auf dem Panzerwahn.

00:00:48: Berchtesgarnis ist einfach der Traum da wo man lebt.

00:00:50: Mir hat schon immer ein Berg kretzt!

00:00:51: Und alle sagen mir, weil die Saugasse so sauer?

00:00:53: Aber das Schlimmste von der Saugasse bis zur Fundensee.

00:00:55: Es war schön aber anstrengend.

00:00:57: Also viele Leute und eigentlich morgen nicht viele Leute.

00:01:01: Jeder Tag war spannend.

00:01:02: Wenige Leute kommen, wieviele Leute kommen.

00:01:04: Warum kommen die Leute überhaupt auf mich?

00:01:05: Ich hab zur Feierigung so ein Stoß Papiere gekriegt, von was ich für Wasser in das Gefängnis gegen kann.

00:01:10: Wenn ich nichts angemeldet habe und sie kämen und die Brennblase ist warm dann kriege ich Anzeige wegen Verdacht auch schon anbrennen.

00:01:15: Das ist der Rassel-Boost, dass man den Schnaps trinken kann.

00:01:17: sonst habe ich von Krasseln die recht viel gewusst.

00:01:19: Ich hab nur Flüchten, keine Rechte!

00:01:21: Wenn ich jetzt nach Kroatien fahre dann dringend das Lüberwitz.

00:01:24: der muss auch mindestens fünfzehn Prozent haben weil es uns schmeckt ja nicht.

00:01:26: Das Schlimmste da oben waren sind geleit.

00:01:28: man hört sich über ein Kiniksweg um und wir müssen sagen die reißen Autobahn wenn sie da schon schreino fangen hast du beschehenst darauf einen Nationalpark.

00:01:34: und was ich da aufs Übler erneue?

00:01:36: Man herr' an Gastehärme immer schrein.

00:01:38: im Internet steht aber nichts drin in dass es schlecht.

00:01:40: wetter wird gesagt.

00:01:41: ich seh' dahinten den Regenfahren schon bleibt's halt kurz da.

00:01:44: Was wissen Sie denn schon?

00:01:45: Sie haben ja kein Internet.

00:01:46: Das ist halt der panonische Inzern, in dem wir graben.

00:01:48: Der hat eine violette Blüte... Dann behaupten sie selber das ist keine Inzernen!

00:01:51: Weil Inzhern ist blau und der ist ja bloß so groß?

00:01:54: wie kann er so große Wurzeln haben.

00:01:56: Nachhaltig seit Sechzehnhundertzwolleinzig, das kann man eigentlich fast gar nicht sagen.

00:01:59: Da hat jetzt behauptet, wenn ein einziger hauptberufliche Bergbrenner Deutschlands.

00:02:03: Aber sonst lasst es da mal mit Pia und Schnapps eigentlich gut leben.

00:02:06: Und lasst zwar los nachher auf die Hütten.

00:02:08: Taschmann bis jetzt alles ab.

00:02:51: Herzlich Willkommen zu Berchtesgaden impossible, dem Podcast den ihr gehört und gesehen haben müsst.

00:02:55: Wenn Ihr mehr zu den Einheimischen hier bei uns in der Region kennt... Okay!

00:03:01: Jetzt fahren Sie von mir raus, Kuba.

00:03:03: Zeilassen.

00:03:03: Inzerdrinken.

00:03:06: Der ist so schön.

00:03:08: Heute bei mir zu Gast ein Mann, der mit beiden Beinen fest in der Heimat steht und dessen Arbeit tief mit den Bergen des Bercht-des-Gadener Landes im wahrsten Sinne des Wortes verwurzelt ist.

00:03:20: Max Ehrlinger Geborn und aufgewachsen in Bechtesgaden ist Max ein echtes Kind der Region.

00:03:25: Sein Weg führte ihn in handwerkliche Berufe, Holz, Berge, körperliche Arbeit und Verantwortung.

00:03:31: Ob beim Gebirgsgelgabbataillon als Holz-Bearbeitungsmechaniker oder viele Jahre als Hausmeister am Kälsteinhaus immer ging es um Verlässlichkeit, Präzision und Respekt vor Ort und Aufgabe.

00:03:43: Zwei-tausendsehntin wechselte Max zu Enziambrennerei Grassel zunächst als Talbrenner dann als Bergbrenne Ein Beruf, der heute fast schon selten geworden ist.

00:03:53: Seit zwanzig-einundzwanzig vereint er beides – Brennen im Tal und oben am Berg!

00:03:58: Und seit zwanzich-zweiundzwzig trägt er zusätzlich die Verantwortung als vereidigte Zollhilfspersonen.

00:04:03: Max steht für echtes Handwerk, gelebte Tradition und eine Arbeit, die man nicht lernen kann ohne sie zu leben.

00:04:11: Eine Arbeit, Die Geduld braucht Erfahrung und ein tiefes Verständnis für Natur und Region.

00:04:17: Ich freue mich sehr, dass du heute da bist und das wir über deinen Weg heute sprechen können.

00:04:21: Das Brennen am Berg und das Leben zwischen Tal und Berg.

00:04:25: Herzlich

00:04:25: willkommen, Marc!

00:04:26: Danke, danke für deine Einladung.

00:04:28: Sehr schön, dass Du da bist.

00:04:29: Ähm... ich starte immer mit so ein paar Icebreaker-Fragen um so'n bisschen die Spannung rauszunehmen.

00:04:37: Okay.

00:04:38: Kaffee oder Tee?

00:04:39: Ah, Kaffees.

00:04:40: Berg oder Tal?

00:04:41: Berg

00:04:42: Nutella, Roten mit oder ohne Butter?

00:04:44: Definitiv ohne Butter

00:04:46: Sehr gut.

00:04:47: Enzian oder Zerbe?

00:04:49: Meisterwitz.

00:04:51: Lieblingsschnapps?

00:04:52: Meistewitz!

00:04:54: Früher aufstehe oder Nachtmensch?

00:04:56: Kommt drauf hoch, wegen was.

00:04:58: Das war eigentlich eher ein Frühaufsteher.

00:05:01: Schnaps brennen oder lieber Schnaps probieren?

00:05:03: Na ja, brenneln.

00:05:05: Karspressknötel oder Kaiserschmann?

00:05:07: Beides.

00:05:09: Es so dann soll...

00:05:12: Das ist eine gute Antwort.

00:05:14: Bier oder Schnaps?

00:05:15: Bier.

00:05:16: Okay,

00:05:17: was ist der schönste Ort für dich?

00:05:19: im Berchtesgaden La Land und warum?

00:05:23: Ich dachte es behaupten am Grünsee oben, weil da einfach nichts und keiner ist.

00:05:27: Es sind einfach schöne Omen.

00:05:29: Himmler werden.

00:05:32: Gibt hier schon

00:05:32: viele Orte!

00:05:33: Ja, das ist wirklich schön.

00:05:36: Da war ich

00:05:36: mal wieder, muss ich mal hin.

00:05:38: Was darf in deinem Kühlschrank nie

00:05:39: fehlen?!

00:05:41: Ja... Bert's Garnamilly.

00:05:45: Okay, trinkst du Kaffee mit Milch?

00:05:46: Ja.

00:05:47: Aber nur ein Schlickerl, das auch leicht die Farbe hat.

00:05:50: Sehr gut!

00:05:51: Du bist in Berchtesgaden geboren und bist dann in die Holzrichtung gewechselt.

00:05:58: nach der Schule?

00:05:59: Genau.

00:05:59: Nach

00:06:00: Freilassing, da hast du...

00:06:01: Da ist Berufsgrundschöer gemacht oder Schreiner quasi bzw.

00:06:05: Berufs Grundschörer in die Holzrichtung ist eigentlich überall derselbe Und das hat mir richtig gut gefallen.

00:06:10: und dann habe ich beschlossen, dass ich dann eine Lehre in der Richtung Holz mache.

00:06:15: In der schönen Ramsau?

00:06:17: In der Schingeramsau bei der Firma Dietrich!

00:06:20: Das hat mich gleich irgendwie gefreut.

00:06:21: Das ist es gleich wieder mit der Ramsau doch.

00:06:23: Ja.

00:06:25: Wie bist du ursprünglich zu dem Thema Holz über... Also dass du in diese Holzrichtung gegangen bist hast du als Kind irgendwie auch immer schon Interesse dran gehabt oder kommst du aus so einer Spart auch her?

00:06:37: Nein, aber ich habe in der Schule viel Praktik ausgemacht.

00:06:40: Steinmetz oder Maler und so was wie es ist.

00:06:42: Und ich muss sagen holt es einfach als lebendigste Element, das man so abbearbeiten kann.

00:06:49: Das hat mich schon einmal allgemein gefallen.

00:06:51: Mein Opa war damals Schnützer.

00:06:53: Und also hab ich Schnütze jetzt mal.

00:06:56: Und das ist einfach ein schönes Holzwerk.

00:06:58: Also richtig schöner Werkstoff.

00:07:02: Ein richtig schönen Werkstoff ist das!

00:07:05: Macht Spaß, mach euch ein wenig gern beim Holz zum Arbeiten.

00:07:07: Meine Hauptaufgabe am Bergmann auf den Brennhütten ist ja die Entstandhaltung von den Hütten und das macht immer wieder Spaß was Neues auszuprobieren und halt mit dem Holz zu arbeiten.

00:07:17: Dafür ist natürlich perfekt auch in der Kombination dass du dann auch die Hütte tatsächlich super entstanden halten kannst weil du es gelernt hast.

00:07:23: Ja.

00:07:24: Den Zaun selber setzen kannst damit die fremden Schafe nicht dazukommen.

00:07:27: Ja, so ungefähr!

00:07:30: Dadurch dass du hier in der Gegend geboren und aufgewachsen bist.

00:07:33: Was bedeutet Heimat für dich?

00:07:36: Heimat bedeutet, dass es für mich alles ist.

00:07:38: Letztens haben wir ein Kollege gefragt, wenn ich in Berthesgaden nichts halten würde, wo ich hin gehen würde.

00:07:43: Ich sagte nirgendwo, weil Berths Garn ist einfach der Traum da, wo man lebt.

00:07:49: In die Schönau!

00:07:50: Ja, ich bin eine Geburtige aus Schönau.

00:07:54: Da dachte ich von Berth's Garn wieder zurück in die Schönaudie.

00:07:57: Aber Schönau oder Königsee?

00:07:59: Nein, ich geb auch noch Schönauer.

00:08:03: Genau.

00:08:04: Geboren aufgewachsen ist schön auch, also schön auch.

00:08:06: am Königssee heißt es sehr hützertabel.

00:08:09: Sehr gut!

00:08:10: Aber das ist tatsächlich gerade die Menschen, die hier auch geboren sind.

00:08:15: für viele ja auch tatsächlich einfach alles, ne?

00:08:19: Weil's einfach gut eine wunderschöne Gegend als zum Leben muss man dazu sagen,

00:08:22: ne?!

00:08:23: Da ist auch viel Freunde von mir, die haben irgendwann gesagt sie gehen jetzt studieren und sie kämen nie mehr wieder nach Berchtesgaden zurück bis jetzt jeder noch zurückkommt.

00:08:31: Der ist gar nicht wirklich ein Alter, wo man immer wieder zurückkommt.

00:08:33: Ja,

00:08:33: das stimmt!

00:08:34: Und dann hast du bei der Bundeswehr auch dein Bundeswehrdienst gemacht?

00:08:39: Bei den Gebirgsjägern?

00:08:40: Genau ich war bei den Gebürgsjägern.

00:08:42: Ich war damals, darf man so nicht sagen, aber ich war Kindersoldat, ich war freiwillig mit siebzehn vor einer Lehre quasi und hab da wollte eigentlich die Richtung Hochgebirgszug einschlagen.

00:08:56: Aber da ich ja minderjährig war, war die Gefahr zu groß dass ich mich tat Verletze ich mich quasi.

00:09:02: Und dann bin ich, weil ich zweimal Gold im NG geschossen habe, in einem MG-Schütze auf dem Pond zu waren bei den Fernmelder, bei die Gebirgssäger.

00:09:11: Also nicht so gefährlich auf dem pond zu haben wie im Gebirge rumkreien.

00:09:14: Scheinbar!

00:09:15: Aber das ist dann so gewesen ja.

00:09:16: Hat dich damals der Berg schon gereizt?

00:09:18: Mir hat schon immer ein Berg gereizт.

00:09:20: Gehst du auch gerne berg?

00:09:21: Ich gehe definitiv gern berg, ja.

00:09:23: Ja, dann passt es mit dem Berg brennen tatsächlich auch sehr gut, gell?

00:09:27: Besonders so'n Fundenseer... Da ist die Strecke.

00:09:30: ja, das was ich jetzt... Ich bin selber noch nicht da gewesen.

00:09:32: Aber ich habe deine ganzen Filmchen gesehen, die so bei Servus TV und BR-III glaube ich war auch unberig.

00:09:39: Genau!

00:09:39: Da hat man die Stärke ja auch gesehen?

00:09:41: Genau.

00:09:42: Also es schaut aber schlimmer aus wie es ist.

00:09:44: Und alle sagen mir, weil die Saugasse ist sauer.

00:09:46: Aber das Schlimmste ist von der Saugase bis zur Fundensee.

00:09:48: Das ist ja auch das schlimmste Stück, weil sie einfach so zieht.

00:09:51: Die Saugass ist relativ schön.

00:09:52: du machst den Höhe von kürzester Zeit für hundert Höhenmeter.

00:09:55: Also ich hab's mir ausprobiert, dass es ungefähr ca.

00:09:56: ist, wo man die siebenunddreißigsehr Bettinien auf geht.

00:09:59: länger ist nicht aber der Rest.

00:10:02: fahren wir saugasse zum Kirlingar oder zum Fundensee um und das ist halt dann ein Lohrer.

00:10:09: Das hört sich definitiv da noch an.

00:10:11: Ich glaube ich muss die Tour auch mal gehen.

00:10:12: Vielleicht kriege ich das den Sommer mal hin

00:10:14: Aber es ist machbar.

00:10:15: also drei Stunden brauche ich ungefähr von Baglamä bis am Fundensehaufi.

00:10:19: Es ist so jetzt meine Schlimm

00:10:22: Und nach den Gebirgssingen hast du deine Ausbildung

00:10:25: gemacht?

00:10:26: Genau, ich bin bis Oktober im Bares gewesen und habe dann gleich am ersten Oktober beim Dietrich hochgefangen.

00:10:36: Also eigentlich ja hundert später wie offiziell hab dann zum ersten Okktober direkt beim Dietrich hochgefahren, genau.

00:10:40: Hab dann drei Jahre mehr Lehrerin gemacht als Holzbearbeitungsmechaniker wie es auf Deutsch heißt.

00:10:45: also ist sei klar!

00:10:49: Leider bin ich da nicht übernummer worden.

00:10:51: Hätte ja auch nicht weitergearbeitet, damit mir dann nur ein paar ausgestellt und dann habe ich irgendwann mal beim Kästenhaus angefangen.

00:10:59: Das finde ich auch super spannend!

00:11:01: Beim Kästenhaushalt war es als Hausmeister angestellt.

00:11:04: Stelle ich mich auch interessant vor... Also ich meine ganz oben am Berg hast du ja nochmal ganz andere Herausforderungen.

00:11:09: also das ist ja nicht wie ein Hausmeist jetzt in der Ram sauna Grundschule.

00:11:14: Wie waren die Jahre für dich?

00:11:16: Es war schön, aber anstrengend.

00:11:17: Also viele Leute und eigentlich morgen jetzt viele Leute.

00:11:23: Da passt ein jetziger Job doch sehr gut?

00:11:25: Ja schon, ich habe ja auch schon eine Kundschaft beziehungsweise Leute die mir immer besuchen müssen oder weil sie dabei da sind egal ob schlecht oder schönes Wetter Aber halt nicht die Massen.

00:11:33: Also kein Stuhlhaus ist schon brutal Und das Problem ist halt es ist staatlich man darf als Hausmeister nicht recht viel selber machen.

00:11:39: Also es ist halt dann sage ich mal eher Koordination von den Firmen Aber es war trotzdem ein Schädel oben und die Kollegen waren immer top drauf.

00:11:47: Hauptsache, das Lohracken ist auch noch etwas lustig.

00:11:50: Das stimmt!

00:11:51: Genau.

00:11:52: Was sonst?

00:11:55: Was war das spannendste Erlebnis für dich da oben

00:11:58: am Berg?

00:12:00: Bannendste Erlebnisse.

00:12:03: Kann ich so jetzt nicht sagen... Also das Coolste was man erlebt hat, das Unwetter von oben zu sehen.

00:12:09: Das quasi oben war das schönste Wetter und aus der Ramsau ist wirklich eine schwarze Wand Also, schwarze Decke über Pärzgarten gehen und du hast von oben die Blitze gesehen.

00:12:16: Das war schon richtig cool!

00:12:17: Okay das ist... Ja.

00:12:19: Aber sonst?

00:12:21: Jeder Tag war spannend.

00:12:23: Wenige Leute kommen, wie viele Leute kommen?

00:12:25: Warum kommen die Leute überhaupt auf mich?

00:12:28: Ja

00:12:28: warum?!

00:12:29: Es ist schon ab und zu ein Ding immer schon, die haben keine Ahnung von dem was da unten echt passiert ist.

00:12:33: Aber es geht auch dazu.

00:12:35: Es nimmt mittlerweile schon mehr abgeht aus eher wegen der Aussicht vermutlich.

00:12:38: der Grund ist schon mittlerweile als... Die Geschichte hier in der Grund?

00:12:41: Weil es ist ein ganz kleiner Teil von dem Gebäude überhaupt, so Hintergrundaufklärung.

00:12:47: Sonst ist das ja auch noch eine Wirtschaft.

00:12:50: Und wie bist du dann dazu gekommen da zu gehen?

00:12:53: und danach bist du gleich zum Enzern Grassel,

00:12:55: gell?!

00:12:55: Genau, ich war dann über den Winter beim Lektriger und bei Maushilfen.

00:12:59: Also da im Winter ab und zu mal auskaufen bei einem Spätsi.

00:13:03: Und mein schwieger Vater ist im Außendienst beim Kressel gewesen... ...und der hat gesagt, dass wir mich doch auf die Stelle des Talbrenners bewerben.

00:13:12: Und das brummt haben sie mir auch genommen.

00:13:14: Scheinbar wegen dem Vitamin B!

00:13:16: Und ja, er hilft immer.

00:13:21: Der Vorher bzw.

00:13:22: kurz vor mir hat der langjährige Bergbrenner der Hubsi oberen aufgekehrt.

00:13:27: Also ich finde da zwei und siebzehn.

00:13:29: Genau, sechzehn auf siebzen Jahre aufgekehrte!

00:13:32: Da waren auch relativ schnell klar eigentlich dass ihr den Job da oben übernimmt weil der Lukas, der was mich sonst zu eingeläumt hat im Talon am Berg, der wollte stattdessen gleich nach der Lehrerin Und hat das dann auch gemacht.

00:13:42: und im Jahr twohundneinzehn habe ich quasi die Bergbrenner rein übernommen.

00:13:47: Und einen Satz, ein Ersatz in den Tal gehabt.

00:13:50: Das ging bis zum Jahr zweihundzwanzig oder zwanzig?

00:13:53: Einen Zwanzig!

00:13:55: Dann hab' ich beides übernomm'en.

00:13:56: Da sind also die Talbrennen, da ist meine Apfelung gewechselt... ...und ich hab' dann quasi Berg und Tal übernummern.

00:14:02: Also berg im Sommer und tal im Winter.

00:14:04: Und das machen wir so seitdem auch.

00:14:08: Zwei, drei Jahre bin ich halt auch Zoll-Hilfsperson.

00:14:11: Das hat den Hintergrund... Auch beim Zoll gibt es Personalmangel.

00:14:17: Die jungen Leute wollen Dienst an der Waffe machen wenn sie zum Zoll gehen, sag jetzt mal und wir haben eigentlich bloß zwei Personen für drei Landkreise also zwei Zoll nur für drei Langkreise.

00:14:27: da ist aber nicht nur Schnaps dabei oder Alkohol sondern auch Tabak oder Öl und überall wo es steil drauf ist Wenn ich am Fundensee bin oder auf der Wasser habe, dann braucht diese Person ungefähr zwei Tage für eine Brennerei.

00:14:39: Umgrenne kann die in zwei Tagen drei, vier, fünf Brennereien machen und da haben wir quasi von einer General-Zoll Direktion so eine Sonderregelung gekriegt und das nennt man offenen Verschluss.

00:14:49: Es gibt einzigartige in Deutschland mit seiner einzige Brennreihe, wie was es hat.

00:14:52: Das bedeutet Ich bin der Verschluss, aber die Brennarei ist betrieben wie ein Abwendungsbrennerei also offen.

00:15:00: Und ich muss halt dementschwergen alles dokumentieren und die Ware so herrichten, dass sie es im Tal auch unabhängig von mir kontrollieren können.

00:15:10: Erst dann wenn beide Sachen da sind also meine Aufzeichnungen, die zu aufzählen in den Verluckhaus... ...und die Ware dann kommt erst zur Zahl um die Überbrüfte ist.

00:15:19: Und das werden wir über einstimmt, dann kriegt man's hacken und sagt passt!

00:15:23: Ach krass!

00:15:23: Hätte ich gar nicht gedacht was... Entschuldigung, wir leben in Deutschland.

00:15:27: Aber die ganzen Vorgaben, dass du das tatsächlich auch selber dann machen darf?

00:15:32: Dass es da doch so Ausnahmenwege gibt, der ja unmöglich ist.

00:15:36: Darfst du auch selbst dann oben wenn du jetzt empfunden sie oder so bist wie heißt es Blombe?

00:15:39: Also Blomben selber dürfen auf jeden Fall zirken.

00:15:41: fair blompen muss dazu.

00:15:42: Okay.

00:15:43: Genau aber durch das, dass er offener Verschluss ist wird eigentlich nicht mehr offiziell verblompt.

00:15:48: Und wir haben eine Verschlussbrennerei im Tal unten und jetzt mittlerweile seit heuer, die haben wir aufgestellt, Verschluss brennerei auf der Ecke leiten Und das sind halt, beides läuft die ganze Ware durch die Uhr durch und diese Uhr wird dann vom Zoll kontrolliert einmal im Monat.

00:16:02: Ja, aber es ist eine Mega-Lösung, dann hört sich das nicht an, weil ich meine für beide Seiten sehr einfach haben will.

00:16:06: Genau.

00:16:08: Ach krass!

00:16:08: Siehst du?

00:16:09: Ich bin fest davon ausgegangen, dass der Arsch da garantiert nicht geht in Deutschland.

00:16:14: Ja nein, es ist schwierig... Du sagst ja wir sind auch hier in Deutschland, ich hab zur Feidigung so ein Stoß Papier gekriegt von was ich für Wasser für alles ins Gefängnis gehen kann.

00:16:22: Oh schön!

00:16:22: Also ich habe nur Flüchten keine Rechte.

00:16:26: Aber ich sage mal jetzt, es ist nicht schlimm.

00:16:30: Also wenn man sich wirklich an alles holt...

00:16:32: Kannst du den Stapel auswände?

00:16:34: Was du nicht hast!

00:16:34: Es ist

00:16:35: auf jeden Fall meine Worten immer dabei.

00:16:36: Also egal ob ich hinten da bin und da muss ich auch vorzeigen falls wirklich ein auswertiger Zöllner kommt oder so was dass ich das machen darf.

00:16:43: Genau aber wir müssen trotzdem alles komplett sowie bei der Auffüllung zu meiner Reihe anmelden also vorher anmelde fünf Werktage vorher anmelden, dass sie auch Bescheid wissen das wir wirklich brennen.

00:16:53: Und da ist es dann wirklich auch.

00:16:53: wenn ich nix angemeldet habe und sie kämen und die Brennblase ist warm Dann kriege ich Anzeige wegen Verdacht auf Schwarzbrennen.

00:17:00: Es ist halt eine Wasser.

00:17:01: Ja wir sind in Deutschland Genau!

00:17:03: Dann kannst du doch wieder ein bisschen zurück.

00:17:06: Okay, Amanda fährst zurück Du hast als Teilbrenner angefangen Hast dir aber gar keine Ahnung davon gehabt oder?

00:17:12: Oder hast du also ausser, dass du den Schnaps getrunken

00:17:14: hattest?

00:17:15: Genau, so einzig wo sich Dresel boost hat, damit man den Schnabs trinken kann.

00:17:17: Sonst habe ich eigentlich von Kressel die recht viel gewusst.

00:17:20: Wir waren früher schon unser Lehrer damals, Gott hab in Silik, der ist auch schon gestorben.

00:17:24: Der hat auch viel drauf gesetzt, dass wir viel von der Heimat mitkriegen.

00:17:28: und wann ein Tag oder so was haben wir öfters mal an Priersberg vorbeikommen und haben uns das damals vom Hubsi schon erlassen als Grundschüler.

00:17:34: Wir haben zwar keinen Schnaps nicht trinken dürfen aber wir haben erfahren was da überhaupt passiert.

00:17:38: Genau und das habe ich dann auch schon wieder lange vergessen bis ich zum Kresselt gekommen bin.

00:17:44: Mein Kindheit weiß ich, dass er da schon mal war und das hat ja schon mal was erklärt gekriegt.

00:17:48: Aber sonst habe ich eigentlich mit Kressel nicht wirklich viel Berührung gehabt.

00:18:30: Hast du dann eine Ausbildung machen müssen als Brenner?

00:18:33: oder wie liefen die ersten Wochen Monate ab?

00:18:35: Dass du quasi in diesen Teilbrenner-Job reingekommen

00:18:38: bist?

00:18:39: Äh...Ausbildung direkt nicht!

00:18:41: Ich hab bei meinem Vorgängnis beim Talbrennen der, was mich hauptsächlich unten eingelernt hat, beim Helifrand Roman Die hat mich quasi in das Brennen eingeführt.

00:18:52: Der Lukas hat mir dann das Weitere zog, dann ist mich der Roman in eine Rente war und ich habe dann den Brennkurs besucht im Oberkorb bei Ehring-Omern.

00:19:03: oder ich war auch in Universität ... wie heißt's?

00:19:10: Bei Stuckartoman!

00:19:12: Ich weiß es nicht mehr.

00:19:13: Darf ich raus aussehen, dass ich weiss was da Pausch

00:19:15: ist?!

00:19:16: Ein Stück weit da oben ist die Universität.

00:19:18: Es ist eine Landwirtschafts-Universität hauptsächlich und da war ich hauptseilig um die Mikrobiologie gegangen, weil wir mit Hefe arbeiten.

00:19:25: Das war mir ein bisschen zu hoch.

00:19:26: Der spannendste Tag war der Freitag.

00:19:27: Da ist es ums Brenner gegangen aber sonst war ich die ganze Woche eigentlich so uman und habe mich hauropselig nicht recht auskennen, weil es mir einfach zu hoch ist.

00:19:36: Ich bin bloß ein Hauptschüler oder ich bin auch stolz ein Haupt-Schüler.

00:19:39: Vorher

00:19:39: kann man sagen,

00:19:40: dass das nicht schlecht ist?

00:19:41: Nein, das ist nicht schlecht!

00:19:44: Das kriegt man halt so mit unter Lukas, wie gesagt.

00:19:46: Er hat auch eine interne Praktikast durch das, dass er beim Gras gelernt hat.

00:19:50: Interne Praxikasts auf den Brennhüttenumgang machten.

00:19:53: Der hat ungefähr gewusst, wer es funktioniert und der hat mir dann zwei Jahre auf die vier Brennhüten eingehend.

00:19:57: Und also es war eine internelläre Sorge, ungefähr zweieinhalb ... Ja, zweieinhalb Jahre dauert bis ich wirklich alles drauf gehabt habe.

00:20:04: Aber ein Titel hab' ich nicht mehr.

00:20:06: Okay... aber dann hast du ... Du bist seit Jahrzehnten?

00:20:13: Dann die ersten zweieinhalb Jahre quasi mitgelaufen und gelernt.

00:20:17: Und danach dann auch selbst der Jurat zwischendrin.

00:20:20: Die ersten drei, vier Monate hat man da Roman das quasi im Tal unten alles zog und dann ist er in Rente gegangen.

00:20:25: Da habe ich als Tal die Talbrennerei übernommen.

00:20:29: In Laufel der anderen zwei Jahre haben wir den Lukas mal wieder dahin mitgenommen auf die Hütte und da mal wieder hinten genommen.

00:20:35: Dass ich alles mit mir geredet habe, aber abzähl ich war im Tal beschäftigt.

00:20:39: Wie sieht so ein klassischer Tag aus?

00:20:42: Beim Talbrennen und auch beim Bergbrenner.

00:20:43: Das werden ja schon Unterschiede sein, definitiv gar.

00:20:46: Aber wie sieht so ein klassischer Tag aus für dich?

00:20:49: Also wenn es jetzt ums Brenner geht, dann schaut das so aus in der Früh, fahre ich in die Firma, dann schalte ich mein Heizkessel rein, der was meinen Wasserdampf quasi macht, dann fülle ich die Bremblase mit meiner Meische und dann schalt ich die Bremmblase ein und dann heißt's Warten ungefähr eine Stunde oder zwei bis dann da erste Tropfen kommt, dass wir immer langsam aufkochen lassen vier bis fünf Stunden und dann kommt die nächste Runde.

00:21:14: Und das machst du bei euch in der

00:21:16: Hauptstelle?

00:21:17: Genau, in den Hundenbau.

00:21:18: Ja.

00:21:19: Und ein Berg ist eigentlich auch nichts anderes bloß etwas kleiner und alles mit der Hand.

00:21:23: und meine Hauptaufgabe während dem Brennen ist eigentlich nach Heizen also eigentlich als Schnapsbrenner ist jetzt so jetzt mal die unauffregendste Arbeit was man so macht.

00:21:36: Naja wobei aber dass was ich jetzt in den Filmchen meiner Vorbereitung gesehen habe Jetzt wenn du dann am Pfundensee bist und mit Holz, also musst du eine gewisse Temperatur erreichen auch.

00:21:46: Und das mit Holzheizen ist jetzt ... Also es ja nicht, du machst ein Herd an oder

00:21:49: so?

00:21:49: Nein, sowieso schon nicht.

00:21:50: Jetzt auch nicht einfach!

00:21:52: Da muss man schon schauen dass wir erst mal wie gesagt mit dem Holz relativ langsam aufbekommen und dann nehmen wir mehr Weichholz zum Beispiel Fichte zB.

00:21:59: Das kann ich schnell auffeuern aber auch wieder schnell löschen.

00:22:04: Also ich hab schnell eine Hitze da, aber auch schnell wieder ausgemacht.

00:22:07: Bei einem Buchenholzer oder bei einem Hot-Holz hauptsächlich, da habe ja die Glut und das bringt mich nicht weit, sag jetzt mal.

00:22:13: Erstmal braucht es relativ lange bis Halswert und ich brauche ja einen Brennwert und keinen Heizwert.

00:22:18: Dementsprechend nehmen wir mir euer Weichholz und hier kann ich schon relativ gut variieren und da habe dann auch gelernt wie groß die Scheides sein müssen beim Einheizen, beim Weiterheizen und beim Löschen quasi.

00:22:29: Löschen heißt ja nicht quasi, lass es vorher ausgehen sondern Wenn ich am nächsten Branden eine tue, dann tu' ich bloß kleine Scheite oder große Scheite, die eine, die was halt die Flamme halten.

00:22:37: Und's dann beim Ohrhorzen wieder anders, als wenn wir die Kleiner scheiteln und anfangen, dass ich schnell auf Flammen kenne.

00:22:44: Genau!

00:22:45: Ist schon spannend und dementsprechend muss ich auch meinen Holz vorbereiten.

00:22:48: Wäre meine nächste

00:22:48: Frage gewesen.

00:22:52: Wir sind relativ schlecht angerichtet, sage jetzt mal.

00:22:54: Aber mein Chef sagt aber, ihr habt Alliierte.

00:22:57: Das sind an Priersberg um uns zum Beispiel die Almbauern ausnommen Vom Kinnigsbruch oder vom Priersberg, die kennen Samtitzwo auch immer.

00:23:05: Das sind Spezien von mir und da kann ich dann nur auf den Headpepper schauen.

00:23:09: Ich habe ein Problem, dass ich nicht mit dem Bullock käme oder andere Spezie das auch baue in der Kinnigsee unten.

00:23:14: Der macht es gerne.

00:23:15: Der ist Vollewerbsbau und hat eine Pension drauf.

00:23:18: Er hat genug Zeit, halt jetzt behaupten!

00:23:21: Und dann sage ich ja, Anton wir schauen's aus, können wir nächste Woche mal Hütte machen?

00:23:25: Da könnt ihr meinen Bullock aufführen und dann werden hier ein Baum umgeschnitten Oder Holzbäume geruht.

00:23:30: jetzt auch schon fast, weil ich brauche dann eine Menge.

00:23:32: Für ein Ohr brennt sein Sohn am Brüßberg oben an den Brauch ungefähr zwanz bis fünfundzwanzig Stierholz nur für das Brennern.

00:23:38: Rein fürs Brennen.

00:23:40: Wahnsinn!

00:23:40: Und da geht es schon etwas weiter... Aber wir haben ja den Vorteil, wir haben einen Bärkommand, haben mir als Holzericht und dementsprechend dürfen wir für unsere Arbeit so viel Holz rausnehmen, wie wir wollen.

00:23:51: Ja, aber das wäre gut für euch.

00:23:53: Dann wäre es ja schon schwierig, dass darüber gar nicht hinzugekommen ist?

00:23:55: Und auf

00:23:56: der Fondensee haben wir das Problem, dass man da mit den Maschinen nicht rumfahren kann.

00:23:59: Da haben wir abkommen im Nationalpark, wo wir quasi unser Holz von irgendeiner anderen Brennhütte bekommen oder direkt einem Flugplatz aus Köln zum Holzschlamm und dann auf Fondensähe um mich fliegen lassen.

00:24:09: Also auch in Fondensen ist die Kernzone.

00:24:13: Ich dachte mir, wer hat denn der nächste Baum einer Brennhütten?

00:24:15: Es fuhr so ungefähr zwanzig Minuten weg!

00:24:17: Das ganze zeigt an der Omaschleippen, es ist schwierig... So lasst uns halt direkt an Vor der Brennhütten hier vorne.

00:24:22: Dann

00:24:22: wärst du ein paar Wochen länger da oben als sonst.

00:24:24: Definitiv, definitiv viel.

00:24:27: Ja... Mach oder war rex?

00:24:28: War nicht schlimm!

00:24:29: Ja das sind ja keine Menschen,

00:24:30: gell?!

00:24:30: Schon ist es an den Haufen Menschen da, Mann.

00:24:32: Durch das, dass Kellingerhaus da oben ist, haben da schon viele Menschen.

00:24:36: Aber nicht so viel wie am Kirsteinhaus.

00:24:37: Nein, sehr viel nicht.

00:24:39: Aber fahren kann ich Busse auf, wir fangen sie.

00:24:42: Aber wenn Du dann nicht brennst an den Tagen, also das Ganze geht erstmal los, dass Du auf die Wiesen gehst und die Wurzeln sammelsst, oder?

00:24:51: Ja, jetzt ganz am Anfang Frühjahr, da schaue ich auf jede Hütte.

00:24:56: Ich habe alle vier Brennhütten oder fünf mit Kahlbrunn.

00:24:59: Dann haben wir es bei Graberichter auf Kahl Brunn drin.

00:25:01: Dementsprechend haben wir auch eine Hüttinge drüben und dann schau ich, dass im Frühjah auf alle fünf Hütten kommen und schauen ob alles passt nach dem Winter.

00:25:08: Und dann fange ich mal mit Zaun aufbauen um zu sehen, ob genug Holz da ist.

00:25:15: Wenn der Schnee weg ist und auch schon das Grünzeug vom Inzien ausschaut, dann kann ich erst zum Graben anfangen.

00:25:22: Das mache ich ein, wenn da die Koordination von meinen Wurzengraber ... Ich habe insgesamt sieben Wurzengrauber mit mir zu acht.

00:25:28: Und das sind Freunde von mir, Firmen Externia.

00:25:31: Die haben mit dem Kressel nichts zu tun aus den Wurzensgraben.

00:25:33: Da muss man jetzt anschauen, dass wenn wir Wurzkram gehen, dass die einen in Zeit haben.

00:25:39: Am besten werden alle gleichzeitig Urlauben machen können Und das hat eigentlich die letzten Jahre gut funktioniert.

00:25:45: Das ist halt die Koordination, so geht es mir jetzt auch am Anfang des Jahres oder im Frühjahr was ich mache und genau dann gehen wir Wurzeln ran.

00:25:53: Da sind wir dann meistens eine Woche unterwegs also für mich ganz normale Arbeitsmache vom Montag bis Freitag.

00:25:58: Und nach dieser Woche haben wir eigentlich gemurkt beieinander, dass ich einmeischen kann.

00:26:02: Z.B.

00:26:02: bei Priusberg habe ich auch Pottiche oben.

00:26:05: Das sollte zwischen tausend und tausendswochende Kilo Wurzeln sein.

00:26:10: Und das schaffen wir in den fünf Tagen wirklich.

00:26:13: Wahnsinn!

00:26:14: Und dann, wenn die Wurzen gerade wieder weg sind, geht meine Arbeit richtig hoch.

00:26:18: Dann bin ich wieder alleine.

00:26:19: Dann habe ich einen Berg von Wurzel mit tausenswochenden Kilo.

00:26:23: Die können dann gewaschen und dann klar gehackt zur Wurzel.

00:26:25: Dann sag ich jetzt mal, es ist richtig dick und kann bis zu so eineinhalb-zwei Kilo schwer werden.

00:26:29: Das sage ich auch mal kurz bei Beispiel auf der Kaffeebohnen größe gehackt werden.

00:26:33: Umso kleiner umso besser wäre noch so bessere Angriffe.

00:26:36: Gutes

00:26:36: Muskeltraining... Da

00:26:37: weiß man nach dieser Woche, wenn man eigentlich nur ein Wochen lang gehackte hat, du weißt mal was man da hat?

00:26:42: Da hat man echt keinen Lust mehr darauf, dass man den Job macht aber es regt's dann wieder rein!

00:26:46: Und das Schöne ist Als ich mal von meinem Vorgänger gelernt habe, vom Hubsi, der hat sich das ein bisschen leichter getan.

00:26:52: Der war Musikant und hat direkt auf der Hackbank einen Clowns-Banker an eine Zaun hier gebaut und hat gekackt.

00:26:59: Und wenn die Leute gekommen sind, die Gäste und gesehen haben, was macht er da für den Handwerk?

00:27:03: Hat er gefragt ob sie es auch einmal machen möchten fürs Schauen bei Schnaps oder für Fotos, wo sie ist.

00:27:07: Wenn das einer macht, dann machen das viele.

00:27:09: Er hat sich dann auf das Bunker geguckt, hat sein Bier getrunken und hat sich dazu gespielt.

00:27:13: Also hatte er quasi einen Takt angegeben.

00:27:15: Ja mega!

00:27:16: die Gäste, die Arbeit machen lassen.

00:27:18: Ja ist es wirklich klug?

00:27:19: Nein wirklich wenn die Leute singen, was macht der da?

00:27:22: das will ich auch machen dann machen das viel.

00:27:23: Dann machen das alle.

00:27:25: Schlecht ist halt.

00:27:25: wenn's eine Woche erwischt wo schlecht wäre und fast keine Leute hier sind muss man das halt selber machen.

00:27:31: Wir kannten da Maschinen also ein Häckslaufe oder so.

00:27:33: aber ich hab die Erfahrung gemacht mit einem Gartenhächsler.

00:27:35: das verklebt relativ schnell.

00:27:37: Ein Inzern ist sehr zuckerhaltig bis zu achtzehn Prozent Zucker.

00:27:40: Das richtig pickert.

00:27:44: Ich bestehe auch drauf, dass das da oben ein hundertprozenter Handarbeit bleibt.

00:27:48: Ist und bleibt!

00:27:49: Genau.

00:27:49: Wir könnten dann definitiv mit der Maschine arbeiten, brauchen halt bloß die Richtige aber... Man möchte die Leute sehen, dass wir es wirklich nur echt machen.

00:27:58: Aus dem letzten Tag von deiner Hackwoche, da wirst du dann kurz mal vielleicht daran denken an dich.

00:28:04: Das erste Mal wenn ich mir eine Hacke in die Haut denke, ist schon dran.

00:28:07: Aber es ist einfach so.

00:28:08: Ja.

00:28:09: Gell?

00:28:10: Nein.

00:28:10: Muss man so lassen.

00:28:12: Und nach dem Hacken geht's dann...?

00:28:13: Dann geht es zu meinem Eischem.

00:28:14: Genau, dann verteile ich meine gehappten Wurzeln auf die Botteche und da verteile das dann schön drauf und dann kommt das ganz normale Quellwasser.

00:28:25: Also wir haben neben den Hütten über ein Bach.

00:28:28: Da nehme ich dann das Quellwassel, fülle das mit dem Wasser auf bzw.

00:28:32: mach's in der Brennblase warm, auf dreißig Grad ungefähr und dann kommen da ganz normale Bäckerhilfe dazu.

00:28:36: Das ist für uns die beste Hilfe.

00:28:38: Wir haben schon einige Tests gemacht und die Bäckerhilfe sind einfach die einfachste und beste.

00:28:42: Dann brauchen wir eine Temperatur von ungefähr dreißig Grad.

00:28:46: Und dann wäre der ganze Rahmen auf dreißiger Grad geheizt und das dauert ungefähr drei Wochen, nach den drei Wochen haben wir zwischen drei und vier Prozent Alkohol und es reicht uns dann zum Brennen.

00:28:57: Das funktioniert so.

00:28:59: die Hefe ist ja Pilz und das frisst den Zucker auf Und aus dem entsteht dann quasi Alkohol.

00:29:05: Das sind auch die sogenannten Gehrgase und das ist eigentlich das gefährlichste an dem Ganzen.

00:29:09: Das CO² sinkt ja nach unten, wenn man mal einschläft oder sowas, haben wir ein Problem.

00:29:46: Ich war sehr gut!

00:29:51: Jetzt haben wir so schön beieinander gesessen... Da fangst du als Reno.

00:30:00: Gasselgebirgs Enzian.

00:30:02: Der Enzjan über den man spricht.

00:30:05: So sind auch unsere ganzen Hütte mit einem BBM Messer, also mit einem CN-II-Messer ausgestattet Weil das ist einfach gefährlich.

00:30:12: Beste Beispiel an die Schwarzbrenner zum Beispiel, das Gefährnis dieses Meischen und nicht der Schnapp selber.

00:30:17: Weil die meisten machen das heimliche im Keller unten wo kein Fenster ist, dass er keine sieht und dann hast du irgendwann ein Problem weil es selber keinen Durchzug nicht hat.

00:30:24: Also das gefährlichste aber Schwarz brennen ist das Meischan selber.

00:30:27: Okay also

00:30:29: haben

00:30:29: wir alle was gelernt?

00:30:31: Nicht nachmachen!

00:30:33: Genau.

00:30:35: Und dann nach der Gehrzeit von drei Wochen mache ich dann einen Rohbrand.

00:30:38: Das bedeutet ihr nehmt die Meische Genauso wie es ist, also die Wurzeln.

00:30:41: Die ganze dickflüssige Materie durch den Brennblasen eine und brennt da quasi mein ganzen Alkohol raus.

00:30:47: Und das mache ich dann zwei Tage hintereinander.

00:30:49: Dann habe ich ja Menge beinahe, dass ich einen Tag durch Feinbrennen komme.

00:30:52: Und ein Feinbrand bedeutet quasi des Gebrannte.

00:30:56: Also den Rohbrand.

00:30:57: Den brenne ich noch mal, also zweimal gebrannt.

00:31:00: Und dort brenn' ich unseren gewünschten Alkohl, den Ethanolraus.

00:31:02: Das heißt nicht Trinkalkohol.

00:31:03: Da gibt's eurer Vorlaufmittel auf Nachlauf.

00:31:05: Vorlauf ist mit Tühlalchohol, den scheiere ich ab.

00:31:07: Der muss vorzahlamtlich vernichten.

00:31:09: Das mittlere Stück wird dann dokumentiert und aufgeschrieben und im Tal an ausgebogen.

00:31:15: Bei mir oben geht es jetzt auf Liter, in den Tal unten dann auf Kilo.

00:31:18: Das hat eine kleine Differenz bei mir mal mehr oder mal weniger, je nachdem weil ich das auf Liter mache.

00:31:24: Und der Nachlauf wird genauso entweder nicht gebrannt oder halt dann zahlamtlich vernichtet.

00:31:29: Die ganze Ware bringe ich dann ins Tal runter.

00:31:32: Da habe ich dann einen Liefer-Schein, falls mich auf der Strasse aufhalten.

00:31:35: Dann sagt er, wer schaut's aus?

00:31:36: Was hast du da dabei?

00:31:37: Das ist ja unversteuert!

00:31:39: Dann hab' ich meinen Lieferschein quasi und dann darf ich die wahre... Weil für deutsche Stade ist es kein Brennhütte sondern eine Steuerlage.

00:31:44: Dann wird das Fall vom Steuerlager ins andere Steuerlage überführt.

00:31:48: Ah okay.

00:31:48: Genau.

00:31:50: Okay.

00:31:50: Ist alles ein bisschen kompliziert aber wenn man sich ein bisschen eier arbeitet, dann ist das gar nicht so schlimm.

00:31:56: Ja.

00:31:57: Wie viele Liter oder Kilo Schnaps kriegst du aus tausend zu einer Kilo Wurzel?

00:32:02: Das sind ungefähr vierhundert Liter Schnaps und da kann man dann sagen, das sind ungefähr sechshundert Litter Schnaps.

00:32:10: Genau, also nicht viel?

00:32:11: Nee.

00:32:13: Die Masse die Enzian Grasse in Summe verkauft im Jahr, da brauchst du schon, da reichen tausend zwei Kilo, vierzehn nicht mal ansatzweise, gell?

00:32:22: Ja, es ist aber eine Preisfrage.

00:32:24: Also beim Fundensee ist halt auch so, wir sind ja bloß alle fünf oder ich bin alle fünf Jahre am Fundenseee uman und der kostet halt umgerechnet ein Litter ungefähr hundert Euro Und das hat die Leute ein bisschen zu teuer, dementsprechend wird er weniger gekauft.

00:32:34: Aber es ist ja auch wirklich so wenn das Testilat aus ist dann ist es aus.

00:32:38: Es ist halt ein Naturproduktes was nur am Fundensee und man brennt Wert.

00:32:41: wir können da oben nicht nachpflanzen, wir können hier oben nicht ausraten.

00:32:44: dementsprechend ist halt das Produkt wenns wirklich aus ist es raus bis halt die nächste Scheischinan.

00:32:49: da ist aber dass es Gott sei Dank noch nie passiert weil es eben auch ein bisschen teurer ist.

00:32:53: Habt ihr's genau deswegen auch teurer gemacht?

00:32:56: Nicht diesen Massen kann er dann auch...

00:32:59: Wenn man jetzt sagt, den Aufwand der was dahinter steckt, kann es eigentlich doppelt so teuer sein.

00:33:04: Ja gut

00:33:04: das stimmt auch.

00:33:05: Wir müssen da oben wirklich die Wurzengrauber sind mit oben an.

00:33:09: Meine ganze Arbeit muss zählt werden und der Hubschrauber muss zahlt werden.

00:33:12: Die Lagerung von sieben Jahren war schon also wo das einfach nur liegt.

00:33:15: Das muss ja alles zelt werden.

00:33:17: Dann Flasche hätte, Ketchup, Stromwasser zum Ausmischen oder alles andere.

00:33:21: Das ist halt nicht viel aber auf die Maße kriege ich doch ganz schön aus.

00:33:25: Wie lange bist du im Schnitt am Berg oben in der Saison, wenn du da anbrennend

00:33:31: ist?

00:33:32: Ich bin normalerweise sechs bis acht Wochen lang durchgängig.

00:33:35: Beim letzten Mal, wo ich umgekommen war, waren meine Frauen mit den Kindern abzwillinge und die Kinder alleine zu Hause.

00:33:42: Dann dachte ich auch, das ist seit zehn Wochen schon brutal.

00:33:44: Ich gehe Freitagabend nach dem Sonntag auf Nachthöhe wieder auffüllen.

00:33:47: Das habe ich dann auch durchzogen.

00:33:49: Es war anstrengend.

00:33:50: Ich habe insgesamt acht Kilo abgenommen.

00:33:52: Da hat die Zeit.

00:33:53: Allein bei der Strecke?

00:33:54: Ja genau, das ist nur wegen dem Gehen.

00:33:55: Also ich hab gestern wie noch nie.

00:33:58: Aber halt da erläutig durch das Avionaufwagging habe ich auch acht Kilo in den Siebenwochen verloren.

00:34:02: also es war kurz Training gewesen und ich war gut beieinander.

00:34:05: Und sonst ja für mich ist das ein ganz normaler Arbeit.

00:34:09: als Eckeleiter und Prierspärkter kann ich mit meinem Auto hinfahren und das ist für mich... Ich fange um viertel nach Simeon in der Frühjahr und hier haben wir oftucht auf.

00:34:19: So ist der Empfundensee immer neu aber bloß dass ich heute oben wohne.

00:34:22: Ja,

00:34:22: genau.

00:34:23: Und da bringt ihr alles mit dem Hubschrauber immer hin und zurück?

00:34:26: Da musst du nicht die ganze Strecke auch noch

00:34:28: das Material anmachen?

00:34:28: Nein, nein, nein!

00:34:29: Das macht euch der Hubschaub.

00:34:29: am Dienstag bei uns in Berzgarn herinnen ist der Flugtag.

00:34:32: Genau, da wäre Wasser eben, Fondensee, Watsmannhaus mittlerweile ja und alles beliefert... ...und dann lassen wir uns quasi unser Zeug mithilmen.

00:34:40: So unter der Zeit ist es quasi einmal am Anfang der Zutreinsport für mein ganzes Material.. ..und zum Schluss als ich halt wenn alles abholt und zwischendrin wenn ich was brauche oder sowas.. ..dann sogar ein Kelling auswirbscheid Dass ich mal frisches Brot brauche, entweder kriege ich es vorhermen oder wenn ich irgendwas spezielles brauche dann kann ich das halt bei Irm dazu ein Backen lassen.

00:34:59: Das Beispiel mir ist eine erste Woche beim Wurzengraben O-Mann, da fange ich den Wurzen hacken und in der zweiten, dritten Woche fange jetzt ein Maischen an und die Hefe ist ja frisch.

00:35:07: Da braucht er wirklich den Hubschrauber an, der was mir das frische Material dann quasi bringt.

00:35:12: Aber sonst lasst es da oben mit Bier und Schnaps eigentlich gut lehnen.

00:35:16: Und kein Internet.

00:35:17: Es ist das Allerschönste, also wirklich wenn man dann aufgekehrt in Richtung Eisbruch auf oder oben auch für ihr Richtung... wie heißt's denn?

00:35:25: Zur Wittsturm-Aufe kommt.

00:35:26: Ab da hat man keine Netze.

00:35:27: Also es strahlt ja immer ein Kinnigsee rein und ab da oben hat man dann keine Netz mehr.

00:35:30: und dann erst ich bin einklinked beim Kellinghaus wegen den ganzen Anmeldungen für einen Zoll und so was bei mir beim Kallinghouse eiklinkd.

00:35:38: aber ich schaue dass ich das Kallinghaus relativ schnell vermeide weil sonst fangen wir hin wie das Schäber noch Und es ist wirklich ein Schied oben.

00:35:45: Also, man hat einen ersten Tag sein Handy in der Hand und schaut noch jetzt mal drauf an was hier so'n Art-und-Zuerte-Lock, das sieht schon keiner mehr.

00:35:53: Das stelle ich mir auch echt schön vor, dass man einfach nur ein paar Wochen mit sich beschäftigt und so in seinen Alltag leben kann.

00:36:00: Da bist du einfach...

00:36:00: Nein, das ist wirklich schön!

00:36:02: Ist auch am Breesberg oben und ich hab Gott sei Dank eine Hütte kein Netz.

00:36:04: Das Schlimme ist, dass ich da oben noch ein Telefon habe und da bin ich ja immer erreichbar.

00:36:09: Es muss laufen aber brauchen wir's nicht.

00:36:12: Schön in der heutigen Zeit, dass es Menschen gibt die sagen ich habe leider ein Nottelefon da oben.

00:36:18: Es kann heute schon mal was passieren ist auch von Vorteil.

00:36:20: sage jetzt mal durch das ja eigentlich der erste Ampereusberg um und bin und auch der letzte bin ich bis fast Mitte November da oben.

00:36:27: teilweise wenn's von der Schneelage hier passt bin ich der Letzte Daumen und bin halt eigentlich die einzige Anlaufstelle für irgendwie eine Biergerätung beziehungsweise wenn irgendwas ist.

00:36:35: Und da ist heute schon vom Vorteil wenn man Telefon hat.

00:36:38: aber wenn jetzt dann zwei oder drei Mal am Tag das Telefon klingelt Die können mir das gerne auf Nacht sagen, was möchten.

00:36:47: Aber es sind teilweise so nützliche Anrufe.

00:36:49: Ja okay.

00:36:51: Zum Thema schöne Hütten!

00:36:53: Wir sitzen ja auch in unserer schönen Podcasthütte hier im Datsmann-Lehen und ich würde sagen werbe Video ab.

00:37:03: Es sind die Menschen und die Geschichten dahinter wo wir frei haben wenn die Gäste den

00:37:08: schönen Ausblick

00:37:09: genießen und einfache gute Auszeit vom Alltag haben.

00:37:16: Wir sind Cathy und Franz.

00:37:22: Servus beim Dazwan-Lehnen!

00:37:41: Wir haben in lebevoller Arbeit unseren Hof renoviert, und begrüßen heute unsere Gäste auf zwei exklusiven fünf Sterneferienwohnungen.

00:37:56: Umgeben von majestätischen Bergen, klaren Seen und grünen Wiesen ist die Ramsau ein Paradies für Naturliebhaber.

00:38:15: Fünft-Sterne kommt vor auf höchsten Bergniveau.

00:38:28: Mir sind deine Gastgeber oder was sind für dich die größten Herausforderungen oben am Berg?

00:38:51: Geleit.

00:38:52: Ja, es ist wirklich das Schlimmste, da oben waren sie geleitet.

00:38:56: Krass!

00:38:57: Mittlerweile ist einer Thema wie der andere.

00:38:59: Es hört sich blöd an, aber es ist so und sie meinten Sie sind gescheiterer als alle anderen.

00:39:04: Bestes Beispiel... Ich bin ja schon ein Zeitaland-Omar gewesen, dann kommen so eine Gruppe mit drei, vier, fünf Leute und hucken sie bei mir an die Hütten hin.

00:39:14: Und ich muss jetzt gerade aus dem Rucksack, wenn Sie einen großen Rucksock haben, dann relativ spät bei mir in der Hütte eine Frage sind, wo Sie gehen?

00:39:20: Sie gehen noch auf den Gottssnalm.

00:39:22: Gut, da sage ich von mir auch von der Hüttenausung.

00:39:23: ungefähr kannst du nur rechnen so drei bis vier Stunden bis zur Gottssnalm bleibt es aber nur sitzen.

00:39:27: das war ein Dreinahmetag weil zu sitzen dahinten wird schlecht wäre.

00:39:31: im Internet steht aber nichts drinnen dass es schlecht.

00:39:33: wetter wird gesagt.

00:39:34: ich seh da hinten die Regenfahren schon bleibts halt kurz da.

00:39:37: was müssen Sie denn schon?

00:39:38: Sie haben ja kein Internet.

00:39:40: Gut, das haben sie ausmarschiert.

00:39:41: Ein Viertelsturm Sparer hat es geschliffene Hacke in Awa geschützt, wo man auf Galsch sagt.

00:39:46: Dann sind die wieder zurückgekommen und haben sich geguckt aber kein Wort gesagt, gell?

00:39:49: Batschnuss bis auf die Untausen sind sie erst mal sitzenbühnen.

00:39:53: So weißt du ja, die Papieren halt ist einfach nicht... Und das wäre auch immer schlimmer.

00:39:57: Heue Fragen da oben.

00:39:59: Die fragen zum Beispiel wie viel Alkohol ist in so einer Wurzel drinnen wenn man's auskrebt?

00:40:04: Ja, das ist unser Schnapp.

00:40:06: Also dass der Leute zu sechzig Prozent hat, da muss es ja mindestens siebzeigprozent schon im Boden drinnen haben.

00:40:12: So Sachen weißt du?

00:40:14: Aber ich muss sagen... Das ist jetzt schon eine dumme Frage!

00:40:18: Ich hätte mich auch nicht so wirklich beantworten können, wenn ihr das nicht wusstet, dass man da vergehen tut.

00:40:23: aber man weiß, dass in den Wurzeln kein Kohl drin ist.

00:40:26: Also es müssen wir uns nicht brennen.

00:40:28: Aber zumindest wissen Sie, dass ein Pflanze ist?

00:40:30: oder kommt auch die Frage eher mal... Weil das Entzern keine Ahnung, Baum ist.

00:40:38: Das ist schon...

00:40:39: Wenn ich jetzt sage, dass es der Inzern so grausche Wurzeln und das ist halt der panonische Inzernen über das wir graben, da hat er violette Blüte dann behaupten selber, das ist kein Inziern weil Inzhern ist blau.

00:40:50: Genau!

00:40:50: Also ja.

00:40:51: Ist aber jetzt den Ackerbauinzern, was wir im Tal unten zum Beispiel verbrennen der ist gelb Der schaut gar nicht aus wie ein Inzern und das Gelb Und es gibt einen roten Inzernen und weiß ich wie er ist Aber es gibt nur diesen blauen Inzhern.

00:41:01: Es bei uns auch.

00:41:01: auf dem Etikett ist da blaue Inzeren drauf.

00:41:03: Weil wenn die sagen hey wo sind das für gelbe Pflanze?

00:41:05: Das ist ja gar kein Inziern nicht

00:41:07: Du hast da ja gar keine Ahnung gefunden.

00:41:09: Genau

00:41:10: und ich weiß das nicht Ein Inzieren ist ja blau Und der ist ja bloß so groß.

00:41:13: Wie kann der so große Wurzeln haben?

00:41:16: Das sind halt so Sachen und das ist schlimm, aber es ist halt so.

00:41:19: Es haben vom Nationalpark auch schon mal überlegt ob's uns beim Wurzengramm oder unserem Rheinschaustellen sind der was quasi die Leute erklärt was wir da machen dass wir unsere Ruhr haben bei dem Wurzenkram weil wir werden dann auch teilweise beschimpft was wir hier haben und diesen Natur zerstören.

00:41:36: und wo sie jetzt mir schauen aber dass wir nachhaltig arbeiten und wir schauen auch dass die Almflächen quasi gleich bleiben bleiben.

00:41:43: Da hat mir der Oma eine Gramm, sieht man jetzt beim Scharling oder auch bei weißen Gärmen oder so was das nennt Überhand.

00:41:49: Genau und so durch das dass wir den Inzern graben schauen wir mal da ist es relativ gleichbleibend bleibt und das sind die OM-Bauen auch relativ gern aber halt viele Gäste nicht.

00:41:56: Ich glaube weil wir gestopfen da ja um ein an wo keine Wege sind und sie sagen Nationalpark ist Nationalpark.

00:42:02: Wir haben aber die Rechte seit Sechzehnhundertzwohneinzig also schon verdammt lang.

00:42:06: Ja!

00:42:06: Genau in der Nationalpark gibt's noch nicht ganz so lange Und ähm...die Rechte haben wir doch bestanden.

00:42:12: Also da

00:42:13: Ja, aber das ist ja Wahnsinn!

00:42:14: Dass die euch sagen, dass man da einen Ranger braucht.

00:42:18: Wir

00:42:19: haben uns gesehen letztes Jahr waren wir auf der Schiebiohme beim Meisterwurzgramm und wir sind eigentlich relativ so am Weg verteilt gewesen.

00:42:26: Wir waren zu fünft und der erste war unten dann der nächste hier und ich war eine letzte um mich.

00:42:31: Und die haben wirklich ... Die sind da aufgegangen und jeden haben die gefragt was der da macht?

00:42:35: Und jeder von meinen Wurzengraber hat ja nicht das gleiche verzeiht.

00:42:38: Und ich als Letzter, ich habe alles mitgekriegt.

00:42:40: Wir waren im Abstand von hundert Meter ungefähr, ich hab alles mitgetragen.

00:42:43: Meine Oma hat gefragt, die Gäste, jetzt erklären Sie mir mal was die Jungs da unten machen?

00:42:47: Geil!

00:42:47: Die haben aber nicht gewusst, was sie sagen sollen, weil es nichts zu erkennen ist.

00:42:50: Hauptsache, ich fragte, was Sie da tun.

00:42:52: Ja, aber da weißt du auch schon gar nicht mehr einfach atmen oder so Situationen,

00:42:56: bringt

00:42:56: eh nix.

00:42:57: Es ist ja rein Wasser... Okay,

00:42:58: damit hätte ich nie gerechnet, dass vielleicht Wetter-, Klima-Natur so Herausforderung, aber das echt der Mensch doch tatsächlich dann am Ende

00:43:08: Wetterklima kann man sich alles anpassen, aber den Menschen kann man sie einfach nicht obassen.

00:43:13: Und was sind dann im Gegenzug dazu die schönsten Momente?

00:43:17: Die dir so diese Momente geben wo du sagst genau dafür mach ich's?

00:43:21: Das

00:43:22: ist eigentlich die große... die meiste Zeit!

00:43:25: Ist ja schon früher im Herbst.

00:43:27: wenn es heute geheim ist und wenn die noch her unten sind oder wenn das ein Anfang vom Schnee obertruckt oder sowas Wenn ich ganz allein in der Früh fahre Hütten draußen huck Also ich red das wieder von Brüßberg.

00:43:35: Vorher hinten draußen hockt mein Kaffee dringend, bevor alle Leute kommen und hinten spielen die Gämpfe zusammen.

00:43:39: Das ist einfach schon bärig!

00:43:42: Und dann herrscht es halt schon... Man hört sich über ein Kinnix weg, wenn wir sagen, die reisten Autobahnen, wenn sie da schon Schreino fangen.

00:43:47: Da beschnehens drauf auch eine Nationalpark-Universität auf Süpplernauwei.

00:43:51: Wenn man hier dann gast, hört man immer Schrein.

00:43:53: Das wäre einfach so.

00:43:54: Oder am Fondensee oben ist er wirklich schön, wenn dann die Sonne untergeht und spürgelt der See so und du siehst halt um und sehe die ganzen Hirschen mehr.

00:44:02: Die Ruhe Die Ruhe und einfach das Oberkimmer.

00:44:09: Das ist das Schönste am Bergummen!

00:44:11: Und das auch wirklich... Also ich muss sagen, wenn jetzt beim Bergumman nix zum Doha wie ein Schnapsbrenner oder irgendwas was nie so wichtig ist oder so, und es ist wirklich schlecht als die Wehrer.

00:44:22: Es sind keine Leute unterwegs, dann sage ich, ich sperrst die Hütten zu, mach Feuerrahmen, ich gehe jetzt nur scheinbar im Bergummern an.

00:44:27: Da kannst du von mir raus, wie ich vorhin schon gesagt habe, schlüpfen den Hack in den Oberscheißen?

00:44:31: Die Blitz überall einschlagen, hab ich keine Schäme.

00:44:33: Da hab' ich meine Ruhe, da bin ich allein und dann seh' ich auch Viecher!

00:44:36: Und das ist einfach schön.

00:44:37: Ich bin mal hinter dem Fahrgestorch hintergegangen, hab mich da zwei Stunden lang in den Ring hingeguckt... ...und hab die Sturbeck zugeschaut.

00:44:43: Wenn zwei Stunden noch einfach nur im Ring gesessen haben, hab' die Sturmbecke zugeschalt.

00:44:46: Weil der ist einfach noch nie gesehen hat?

00:44:47: Dann muss man am meisten aus einem Sturbo g'sickt.. ..und dann waren da fast vierzehn Sturbäcke.

00:44:51: Halt' ich den in zwei Stunden im Ring zugeschallt.

00:44:54: Das ist einfach was Schönes.

00:44:55: Das sind halt die Erfahrungen, die.

00:44:56: du wirst ein paar Feier runden nicht so machst.

00:44:59: Naja, und auch nicht so wenn du mal berg' gehst.

00:45:01: Also muss man schon richtig's Mastel haben?

00:45:02: Ja!

00:45:04: Und die Beschuldigung der lieben Touris dass ihr da die Natur zerstört stimmt ja auch gar nicht.

00:45:10: weil das was Du gesagt hast erstmal ihr nehmt ja nicht jede Wurzel sondern ihr lasst etwas da damit.

00:45:14: also sonst schießt ihr euch ja auch ins eigene Knie denn gibt es keinen Enzenen ob's mehr weil er alles weg eiern tut und ihr geht Fundensee ja auch nur Wasser alle

00:45:22: fünf Jahre?

00:45:22: Alle fünf Jahr?

00:45:23: Genau!

00:45:24: Wir lassen der Wurzelt zehn jahre Zeit egal wo es für Gebiet aus ist

00:45:27: Z.B.,

00:45:29: da sind wir alle zehn Jahre drüben, das ist ein relativ kleines Gebiet, rund um die Hütte und am Fondensee oder Wassalm sind wir alles fünf Jahre oben, damit wir dann unsere zwei Gebiete schön bearbeiten können.

00:45:39: Und zum Priersberg-Eckerleiten gehört ja alles dazu, wo die Önflächen sind jetzt für das jener Gebiet Königsberg, Königsrücken, Königstheue, Gautzen, Keräenten usw.

00:45:49: Da können wir heute schön ausarbeiten Und beim Musterwurz kann man das kombonit-Ackerbau anbauen.

00:45:56: Da muss man dann wirklich auf die Füße des Wurzeln hundert Meter schauen, damit wir es finden.

00:45:59: Das ist halt ein Neugromm und da lassen wir den Wurzeln auch wirklich zehn Jahre Zeit.

00:46:03: Egal ob jetzt Endzeiten oder Meisterwurzen, wir machen alles nachhaltig.

00:46:06: Das heißt quasi, wir holen nur einen dicken Teil außerhalb der Ausläufe von Lassmann drinnen, weil dann das Loch wieder zuhören kann er weiter wachsen.

00:46:12: Es wird auch nur außerhalb dieser blühte Zeit gegraben.

00:46:15: Also wenn er blüht... Dann klang man gar nicht auf.

00:46:17: Man kann auch schön abblühen, sich absammeln und dann erst wenn er vertrocknet ist, fangen wir wieder ins Grammar.

00:46:24: Da kann keiner sagen, dass ihr nicht auf die Natur schaut?

00:46:26: Definitiv nicht!

00:46:27: Und da mal mit Stolz haben ein Nachhaltig seit deiner Zeit, das kann eigentlich fast keiner sagen.

00:46:32: Das

00:46:32: ist schon eine Ansage... Wie viele Bergbrenner gibt es allgemein so in Deutschland oder hier in der Region?

00:46:39: gibt's dich?

00:46:41: Bei uns in der Region gibt es nur mich Nicht wirklich Deutschland.

00:46:48: Na gut, so viele Berge gibt es im Rest auch

00:46:50: nicht?

00:46:50: Nein wirklich!

00:46:51: Aber ich dachte jetzt behaupten, ich bin der einzige hauptberufliche Bergbrenner Deutschlands und Österreich ist wieder ein bisschen anders.

00:46:58: aber da sind halt die meisten so Hobbybrennen.

00:47:01: also hauptsberuflichen Bergbreener weiß ich jetzt auch nicht oder so wie's mir machen... Wie gesagt, wir unterstehen ja fünf Hütten das jetzt auf die Hütte aufeinander wandert Da gibt´s vielleicht Schnapsbrenn, weil sie eine eigene Alm haben oder eine eigene Wirtschaft am Berg kommen.

00:47:12: Ich weiß was sie hautsberuflich machen, ich weiß sie keine Ahnung.

00:47:16: Und durch den anstrengenden Job, ich meine ihr macht alles per Hand.

00:47:18: Ihr nehmt keine Maschinen dafür.

00:47:20: selbst das Hacken auch wenn du am ersten Tag schon denkst hätte ich doch die Maschine mitgeben ist ja doch echt Wahnsinnsarbeit und körperlich brutal anstrendend und auch nervig.

00:47:30: Ich mein klar es schön die Ruhe rum zu haben aber trotzdem sieben Wochen da oben alleine muss man auch können Wenn Du den Schnaps trinkst und ein paar Tropfen daneben gehen tut dass der Seele weh.

00:47:44: Okay, das kommt drauf auf wie schnell ausmessen.

00:47:46: Bei mir ist es ein Holztischee und das zieht relativ schnell ein.

00:47:49: Ganz schnell?

00:47:50: Nein!

00:47:51: Es gehört dazu.

00:47:53: Weißt du, da gibt man nicht mehr.

00:47:54: Wenn wir nehmen sie aus den Atoren, wenn was daneben geht, dann gehen die in die Natur zurück.

00:47:57: Du

00:47:57: trinkst lieber eher als Bier.

00:47:58: Ich trinche noch als Bier... Genau, nein!

00:48:00: Das gehört schon dazu raus, dass du mal eine Schnapzeit trinkest.

00:48:03: Ist auch bei unseren Wurzengraubern, die haben auf die Brennhütten das Recht.

00:48:06: Also so heißt's quasi, Sie dürfen aufs Recht trinken.

00:48:07: Sie haben ja quasi Schnappdrecht.

00:48:09: Das Bier müsste uns zäuen und da können wir also ihre Erfindungen, wie jetzt die Inzernschuhe oder sowas ... kommen halt dann da zu Tage.

00:48:15: Aber

00:48:16: jetzt, dass ich mich hier hinhocke und dann da hofft mein Schnapser in mir eine Pfeife oder sowas, das mag ich nicht!

00:48:21: Und es wäre ein Nürburgring, hoffe ich.

00:48:24: Ich habe einmal einen Almkameraden so gehabt der ist, doscht mal SV-Zwei, er hat mit dem Kaiwi angestürzt.

00:48:32: Das war eigentlich der einzige mit dem was ich wirklich immer wenn er da war, ein Steinbein weiß, wo ich's dräumten hab.

00:48:38: Aber dass jetzt da mit jedem Osthaus und mit jedem Gast einmal Gaudi-Schnabzeit trinken oder was, das... Ich glaube dann

00:48:45: kannst du auch immer nicht mehr arbeiten.

00:48:46: Nein definitiv nicht!

00:48:47: Und ich weiß es nicht.

00:48:49: Ich brauche jetzt nicht unbedingt der Schnaps.

00:48:50: Ich brauch auch kein Pegel.

00:48:53: Ich bin zufrieden so ohne Alkohol.

00:48:57: Ab und zu macht's Spaß.

00:48:59: Also man kann auch ohne Alkol lustig sein aber es muss ja doch mal ein Bier drin ist.

00:49:07: Sehr gut.

00:49:09: Jetzt gerade durch diese lange Tradition, die die Brennerei Grassel hat – ich meine über dreihundert Jahre ja Wahnsinn!

00:49:17: Was macht Ernstian Grassell für dich aus im Vergleich zu anderen Brennereien, die es auch gibt, die Schnaps machen?

00:49:24: Ich beschäftige mich nicht mit recht viel andere Brennenein.

00:49:28: aber ich sage mir mache einen ehrlichen Schnaps.

00:49:34: Also er kommt aus der Natur und wird wirklich mit der Hand gearbeitet mit der Hand verarbeitet, mit einer schönen Feier brennt und liegt da noch Jahre über auf einem Holzfassel.

00:49:46: Und das ist halt einfach was Ehrliches.

00:49:48: Was schon so eine Puncherei mit irgendwie einen Aromen oder sowas viel machen?

00:49:52: und weil ja die Leute das auch wollen... Das ist nix greiz.

00:49:57: Ja.

00:49:58: Gar nicht weiß ich nicht.

00:50:00: Jetzt bei uns zum Beispiel, bei uns ist ja der Inzern ein reines Inzirmen Wir machen das nur mit den, wie gesagt.

00:50:04: Mit dir die twelvehundert Kilo, sag ich jetzt mal.

00:50:06: Gebringe ich vier Hunderlitter Teste laut aus.

00:50:08: Das ist halt eine geringe Menge.

00:50:11: Es gibt viel Estreier, was wir dann Obst einmeischen mehr Zucker, mehr Alkohol und mehr Ausbeute quasi.

00:50:15: aber da ist ja keine reine Inzern immer.

00:50:17: Und es verfeist halt auch noch einen Geschmack.

00:50:19: Und das... Krass Leerzeilen!

00:50:24: Das Beste!

00:50:26: Saat in Spruch!

00:50:28: Zeilassen?

00:50:29: Inzer

00:50:29: trinken?!

00:50:32: Der ist so schön!

00:50:32: Nein,

00:50:33: wie ich gesagt habe, ich beschäftige mich nicht mit Viehbrennereien.

00:50:38: Ich bin stolz auf das, was ich mache.

00:50:40: Ich möchte es da keinen anderen einpfuschen.

00:50:42: Ich hoffe mir pfust du auch keiner eine.

00:50:44: Es leben und leben lassen!

00:50:45: Ist egal, die sind keine Konkurrenten sondern Mitbewerber.

00:50:50: Unser Obstler ist mir jetzt persönlich nicht der Lübste.

00:50:53: Es gibt andere Brennereien, die einen guten Obstlern machen.

00:50:55: Dafür machen wir an den Garten Inzern.

00:50:57: Wir sind ja die einzigen in ganz Deutschland, die was am Meisterwurz machen.

00:51:00: Also wir brennen als einzigste Brennerei in Deutschland am Meistewurtz.

00:51:03: Die gibt's sonst nirgends.

00:51:05: Und das haben also Spezialitäten.

00:51:07: Oder wenn ich auch Südtirol fahre, so ein Zirmschnapps oder den richtigen Williams-Bierchen Schnapps, also was.

00:51:14: Den können's halt da... das sind wir jetzt so lokale Schnäppsee, weißt du?

00:51:19: Wenn ich nach Kroatien fahren, dann trinke ich ins Lüberwitz.

00:51:22: Der muss aber mindestens fünfzehn Prozent haben weil sonst schmeckt er nicht.

00:51:25: Nein, ist so'n Wasser!

00:51:27: Da ist es einfach überall gut.

00:51:32: Weil man weiß wie und wo man trinken kann.

00:51:36: Genau

00:51:36: Wie siehst du die Zukunft deines Handwerks, was du machst?

00:51:40: Gibt es schon Menschen, wo du weißt, die haben Interesse daran auch deinen Job irgendwann mal zu machen.

00:51:47: Wenn du ihn nicht mehr

00:51:48: machst... Es gibt jetzt schon jeden zweiten, der das gerne macht.

00:51:53: Nein, bestimmt kommt wieder einer.

00:51:56: Aber man muss halt auch mit ihm gehen.

00:51:57: Also das, was ich gerade mache ist schon Vieharbeit und also geht's teilweise näher von aufreibend Weil man doch mit vier verschiedene zum Dach hat wie zum Zoll, mit dem Nationalpark oder mit den bayerischen Staatsforsten und so was.

00:52:13: Das muss halt alles zusammen passen.

00:52:14: Da haben wir meinen Chefs sagt mit meine Alliierten dann muss halt die Leute auf der Weimar zusammen kommen.

00:52:19: Und da hab ich ja den Vorteil dass ich hier in Schinau-Kinigsee aufgewachsen bin und das eure Freunde von mir außen um mich sind.

00:52:24: Oder auch die Holzknecht bei Nationalpark sind bekannte und spätze informiert.

00:52:29: Und das ist halt wirklich ein Giedmann in der Omen.

00:52:31: Wenn jetzt einer kommt, der sagt, hey ich bin jetzt der neue King da oman, ihr macht's das was ich mähe hat dann hast du ein Problem da omen.

00:52:39: Es kommt bestimmt wieder eher so mein Nachgrennen nachgeforscht.

00:52:43: seit Sechzehnhundertzwei also seitdem die Kreisels schnappsbrennen bin ich der erste Fünfzentige Schnappsbrenner.

00:52:48: Seit über fünfhundert Jahren bin ich der fünfte Schnapsbrenner.

00:52:51: Ach krass!

00:52:51: Und das gibt es schon über vierhunderte Uhr und dementsprechend werde ich auch in den nächsten vierhundert Jahre noch weitergehen, falls uns die Union nicht irgendwo stehen beinahe hat.

00:52:59: Ja Wahnsinn,

00:53:00: der Fünfzehn?

00:53:01: Das ist aber schon

00:53:02: eine Zeit...

00:53:03: Wahnsinn!

00:53:04: Kannst du dir vorstellen, dass bist du deine Rente zu machen?

00:53:06: Ich sage ja, wir bis zur Rente und vielleicht noch viel länger.

00:53:08: Vielleicht wäre einmal mein Ausschied da oben verstreit, dass mein Nachfolger noch was von mir hat.

00:53:14: Nein, ich kann es mir auf jeden Fall vorstellen.

00:53:16: Es ist zwar eine harte Arbeit wirklich aber solange's mal gut geht und solange wir auch Spaß haben, die ganzen Sachen, ob so wie es jetzt gerade ist, hab' ich Spaß dran!

00:53:25: Und das können wir auf jeden fall vorstellen dass es vielleicht sogar noch länger wird bis zu Rinden machen.

00:53:31: Du nähst sogar, gell?

00:53:33: Ich habe gelernt den Meisterwurz muss man wie in So Teebeutel, den macht er in so leinen Säckchen und ihn näßt sie sogar selber.

00:53:40: also ich auch.

00:53:41: deswegen habe ich das sehr lustig gefunden

00:53:43: Ja, aber nein.

00:53:44: Und nein sind es Vorbauschuhe.

00:53:47: Also so ein geraden Strich, das kann glaube jeder auf der Neumaschein beziehungsweise ich auch mal Gwansäwer flicken und so was wie gesagt die Warte einmal ist beim Bauraus, da lernt man einfach sowas Ich weiß nicht ob man das heutzutage noch lernt Auf seine Kleidung uns auf sich selbst zu achten.

00:54:01: Ich beim Dietrich unten habe auch gerne nochmal Schnittverletzungen gehabt.

00:54:03: Irgendwann hat der Schmuckgeiner angesagt Er tatts gern nochmal Nähkurs machen, dass ich nie wieder ins Krankenhaus bauen muss.

00:54:12: Okay, das anderes Mähen?

00:54:13: Genau.

00:54:13: Aber wir gesagt es sind zwei Vollschuhe und dann haben wir das mal probiert.

00:54:16: Das hat aber ganz schön weh da!

00:54:18: Und ja... Wir haben das

00:54:19: ausprobieren!

00:54:20: Natürlichen!

00:54:22: Männer

00:54:23: wirklich?!

00:54:24: Da muss man ausprobierend, ist heftig.

00:54:25: Ja wenn ihr schon eine E-Kurse macht, dann muss man das ausproberen.

00:54:27: Bitte

00:54:28: nicht nachmachen!

00:54:30: Nein und ich sage jetzt mal die Stoffsaarkein oder so grore Linien durch die Neumaschinen durchgelassen, das ist jetzt nicht schlimm.

00:54:38: Ich hab auch die Schürzen für die Wurzengrabe selber genannt.

00:54:41: Das ist dann schon ein größter Aufwand, weil da muss ich einen festen Spargern nehmen und das hat dann schon etwas anders.

00:54:49: Aber ja selbst ist der Mann, heißt er Werder.

00:54:52: Sehr gut!

00:54:54: Gerne nachmachen.

00:54:55: Genau.

00:54:57: Ist es nur bei Meisterwurz, dass ihr Leinseck

00:54:59: gibt?

00:54:59: Bei Meistwurzen beim Bierwurzel.

00:55:03: Meisterwurz und Bärwurze sind zuckerhaltige Stoffe, also quasi auch kein Zucker.

00:55:08: Den können wir nicht vermeischen, sondern müssen wir vergeisten.

00:55:10: Das heißt, wir nehmen die Wurzel, dann ist es in den Stoffsacken wie so ein Teebeutel, link ist eine Alkohol-Wassermischung und brennen das da raus.

00:55:17: Also das wird durch den Alkuhol die Geschmackstoffe herausgelöst und dann durchs Brenner alles in einen Testilat umgewandelt.

00:55:27: Und so nehmen wir das in die Sack ein, dass wir es aus der Bremen lassen und wieder rausnehmen können.

00:55:32: Da ist dann noch Alkohol drin und dass wir das vernichten können, damit da etwas überbleibt.

00:55:40: Was sind ...?

00:55:41: Es gibt ja verschiedene Entziren.

00:55:44: Schnäpse!

00:55:44: Was sind so die Unterschiede?

00:55:46: Also Kalbrunden, Pfundensee, normaler Entziern, Gebirgsentziern gut Kräuterentzieren.

00:55:52: Er gibt das Wort schon aber...

00:55:55: Der Unterschied ist, fangen wir mal beim Gebirgsenzern an.

00:55:58: Das ist Ackerbau, das beziehen wir hauptsächlich aus Niederbayern und haben auch Vertragsbauern.

00:56:02: Das wird uns dann quasi angeliefert, egal ob frisch oder trocken oder geschnitten halt schon fertig.

00:56:06: Das werden bei uns in Thalle im großen Stil eingemeist und gebrannt und legt dann bloß drei Jahre auf die Esche, da kann man sagen, der kostet den Lütter ungefähr zwanzig Euro.

00:56:14: Dann haben wir unseren Edelwurz-Enziern, der wird hauptsächlich im Brüsberggebiet oder auf der Ecke leiten gegraben und gebrannt und liegt fünf Jahre auf dem Aschenfass und kostet ungefähr fuchzig Euro der Lütte.

00:56:27: Dann hat man unseren Kahlbrunnen-Enziern, der ist jetzt auf der Kahlbrunn allen drüben gegraubend, das sind nicht der panonische Enziern sondern der gilt punktierte Enzieren Und der wird dann auch im Brüßberg drüber brennt und liegt vier oder fünf Jahre auf Esche.

00:56:41: Dann haben wir noch einen Bergbrennen-Enzern, das ist eigentlich das gleiche wie der Elwurz-Enzer, bloß dass er zusätzlich nach halbes Jahr auf Eiche ausreift.

00:56:47: Da hat er eine leichte Farbe und schmeckt ein bisschen nach Eiche.

00:56:51: Das soll ich jetzt mal also um die Fünfzig Euro da lüttern, umgerechnet?

00:56:55: Da funden sie es rein!

00:56:56: Der panonische Enzern von Pfundensee, irgendwann werden Pfundensee gegraben und gebrannt und sieben Jahre auf Essig lagern kostet ungefähr hundert Euro so... Genau, und da ist halt auch der Aufwand, so geht es mal.

00:57:05: Die Ecke leiten Breesberg-Brunner können wir relativ gut mit dem Auto hinfahren.

00:57:08: Da sind ja die Wege nicht soweit.

00:57:10: Und dann finden sie sich wirklich die Lokalität, wo man alles zu Fuß machen müssen.

00:57:19: Vielleicht gerade ganz passend dazu zu den vielen verschiedenen Orten aus der Berchtesgadener Region haben wir auch noch das Berchtestgaden Magazin als Werbepartner dabei?

00:57:29: Auch da würde ich einmal sagen, werbevideo ab!

00:57:32: Kennt ihr schon das Berchtesgaden-Magazin?

00:57:35: Im Juli, im Jahr ist es bereits über vierzehntausend Leser.

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00:58:22: Und der Fürstprobst Josef Clemens von Bayern hat... ...sechzehnhundertzweiundneunzig den Gratis dann

00:58:30: des Richterzeitgeherteiltsung,

00:58:32: genau!

00:58:33: Das ist auch Wahnsinn, was für eine unfassbar lange Zeit das ist.

00:58:36: Und dann wenn die Grassel so lange selber die Brenner waren, dass es jetzt erst seit Kurzem tatsächlich verkallt?

00:58:43: Der Raschpatel in den Seventig oder Achtzigerjahren angefangen und bis dahin waren sie die Grästel selber.

00:58:51: Herz'n Grund warum's die Grässel nicht mehr sind einfach weil...

00:58:53: Die sind ausgestorben also nahe der Letzte war die Annagrästl und der Mo war der Drossbach Und die haben quasi die Firma übernommen und dann hat es so gesehen, eigentlich in der Firma Krassel kann Krasse merken.

00:59:06: Das war dann da Trostbach, dann war's da Bajal-Peps und jetzt sind sie halt die Söhne von Bajall.

00:59:11: Genau also das sind die Achtzigerjahre meine ich.

00:59:14: War das noch in Krassels Hand?

00:59:16: Das waren da Silvest Krassell, der Letzte.

00:59:18: Es gibt nur Krasdels vor dem Schlag.

00:59:20: Die wohnen auch nicht durch Unterstellungshäuseln unten aber die haben ja mit der Firma nichts zu tun.

00:59:24: Okay.

00:59:26: Aber schon... Also solange eine Firma so erfolgreich zu haben.

00:59:30: Und ich meine, Gras-Lenzjern kennt hier jeder und auch viele die hierher kommen?

00:59:34: Ja!

00:59:34: Also es ist schon eine bekannte Marke tatsächlich einfach geworden... ja!

00:59:37: ...und das so erfolgreich über viele hundert Jahre, das musst du auch erst mal schaffen in so einem harten Gewerbe.

00:59:42: Das ist jetzt nicht das so, weiß nicht.

00:59:44: also das ist ja schon kein einfacher Job in Summe.

00:59:47: Genau, genau.

00:59:48: Jetzt haben wir die Grasls einiges überlebt oder die Firma Grasl einiges Überlebt wie wir zum Beispiel zwei Weltkriege.

00:59:55: oder halt Corona Wir Bayern sind ja von den Franzosen überfallen, oder wir Berz Garner waren auch nicht abgegeben worden.

01:00:11: Vorbei war mir eigentlich fürs Probsal Berchtesgaden und Berchtesholzburg.

01:00:14: Wir waren ein eigenständiges Land, sag ich jetzt mal.

01:00:17: Und in den letzten Jahren war das erste Mal, wo quasi das Recht verloren gegangen ist bzw.

01:00:24: entzogen worden ist.

01:00:26: Und dann im dritten Reich waren wir genau so und halt dann auch in den Jahr zwutausend einundzwanzig durch die EU.

01:00:32: Und da haben wir unsere Rechte erkämpft, und dementsprechend hat man das neue Recht mit dem Verschluss gerückt, mit der verschlussoffene Verschlussbrennerei.

01:00:38: Kann man es durchkuchen?

01:00:39: Das ist dein Entzogen wurde oder was war, zwanzig-einundzwzig dass es entzogen wurde?

01:00:43: Ähm...

01:00:44: Die EU hat beschlossen, dass es keine Firma geben darf, die etwas an Verschluss und Abfindungsbrennen gleichzeitig hat.

01:00:50: Ach, Kass!

01:00:50: Genau.

01:00:51: Und heute dementsprechen unsere Rechte ausnahme.

01:00:54: Das einzige hat das Recht in ganz Europa.

01:00:55: Ich glaube, wir haben uns alleine gerecht auf dem panonischen Internet in ganz Europä.

01:01:00: Und da sind es umzugekommen?

01:01:02: Es ist aber relativ schnell gegangen.

01:01:04: Ich habe den auch von der Generweilsoldirektion relativ schnell überzeugt.

01:01:06: Wir waren vier Tage auf alle Hütten unterwegs und es war überlustig und schön.

01:01:09: Man muss einfach menschlich miteinander umgehen sprechen.

01:01:13: Er hat dann gesagt, er versetzt Berge für uns, dass man's wiederkriegen und vielleicht sogar noch besser.

01:01:21: Jetzt haben wir es wirklich besser wie vorher.

01:01:22: Krieg ich gleich keinen Saat!

01:01:24: Ja voll gut.

01:01:25: Es ist wirklich top, es ist gut rausgegangen und wie gesagt besser als vorher.

01:01:30: Toi, toi, toi!

01:01:32: Wie würdest du dich selber in drei Worten beschreiben?

01:01:40: In drei Wortn... Keine Ahnung.

01:01:44: Das haben wir loszuhören, gell?

01:01:48: Was ich für ein Nie.

01:01:50: Nein, kann ich so nie beantworten.

01:01:51: Was

01:01:52: macht Dich aus?

01:01:54: Niemie selber.

01:01:55: Ich kann auch nicht beantwortet werden.

01:02:00: Es können andere besser beantworteten wie Ich bin nie.

01:02:07: Das war gut, so ein drei Wortegewirr!

01:02:12: Was erdet dich nach einem langen Arbeitstag?

01:02:16: Dass ich nicht nun länger war.

01:02:17: Da ist Schmack.

01:02:22: Weiß ich nicht... Ich habe so einen schönen Job da wo ich nicht oft über meinen Job schimpfen konnte.

01:02:26: Das ist aber auch eine schöne Aussage.

01:02:28: Das sagen können wir nicht fiedern.

01:02:29: Nein eigentlich noch nicht viel so.

01:02:30: Nein, freut mich jetzt gerade nichts ein.

01:02:33: Aber du hast schon wirklich schöne Aussagen.

01:02:35: Dass du gar nicht was brauchst was dich erdet weil der dort dich so erdet.

01:02:41: Gibt es Wünsche für deine Zukunft, die du hast?

01:02:46: Ja, dass meine Kinder gesund graus werden.

01:02:50: Dass sie deinen Job einfach weiter machen

01:02:51: dürfen?

01:02:51: Dass ich meinen Job weitermachen darf?

01:02:53: Ich dachte, nein.

01:02:55: Womit kann man dir immer ein Lächeln ins Gesicht zaubern?

01:02:58: Ja

01:02:58: gibt's eine Haufen Sachen.

01:02:59: Wenn wir einen Haufen Blätzen haben... Nein!

01:03:06: Mit vielen Sachen.

01:03:08: Bin auch froh natürlich also.

01:03:10: Mir bringt mich nicht zum Lachen.

01:03:12: Und nicht so schnell zum Weinen dann hoffen

01:03:15: lässt?

01:03:15: Keine Zeit und Feuer.

01:03:18: Gibt es noch was, was du den Zuschauern da draußen gerne mitgeben möchtest?

01:03:22: Was du noch nicht gesagt hast oder gerne noch loswerden möchtet.

01:03:26: Zeit lassen, intern trinken hat er leider

01:03:28: ja schon gesagt!

01:03:29: Genau, das habe ich schon gesagt.

01:03:31: Zeit lasst einen intern trinken, bleibt zu wirs jetzt und lass zwar bloß mehr rüber auf der Hütten Taschmann bis erstes ab.

01:03:38: Darf ich dich mal besuchen

01:03:39: kommen?

01:03:40: Definitiv, natürlich.

01:03:42: Ich mach das schon auch gerne.

01:03:43: und die Leute wirklich das zu erklären was wir da machen, warum wir das machen Das ist halt schön die Leute aufzuklären Aber es sind halt immer wieder Und das ist halt einfach leider der Großteil Leiter bei dir was du eigentlich am Berg überhaupt nicht brauchen wohnst.

01:03:56: Nicht ohne Grund fliegt unsere liebe bergwacht Auch so viele oder beziehungsweise hat allgemein so viele Einsätze.

01:04:02: Leider, leider ja.

01:04:02: Dann

01:04:02: doch viele gibt den Berg missachten.

01:04:06: Genau, und das ist auch das was die Leute immer wieder erklär.

01:04:09: Verletzungen sind alles schön und gut aber die selbste Überschätzung ist einfach blöd.

01:04:14: Ich hab so viele Leute da oben und ich war nur am Priersberg mit Sachen da hergekommen, die weiß ich nicht mehr in der Storozelle hat.

01:04:20: Ja also es ist wirklich... Man muss das nicht machen!

01:04:25: Die Warme Bergerwacht ist schon genug gefordert mit Verletzte.

01:04:30: Und es sind alles ehrenamtliche?

01:04:33: In diesem Sinne, ich glaub sonst schweifen wir zu sehr in andere Richtungen.

01:04:37: Vielen, vielen Dank für deine Zeit.

01:04:39: Gerne!

01:04:39: Ich entscheide euch aus, dass ich hierher zerreffen.

01:04:41: Danke schön.

01:04:43: Schaltet es wieder ein.

01:04:44: in zwei Wochen gibt sie nächste Folge.

01:04:45: Wenn euch die Folge gefallen hat dürft ihr sehr gerne den gefällt mir Klopf drücken dem Kanal folgen und wenn ihr Fragen an die Max habt dann dürfte auch sehr gerne die Kommentarfunktion nutzen.

01:04:56: Und ansonsten wünsche ich euch ganz tolle zwei wochen und wir sehen uns beim nächsten mal wieder.

01:05:01: Tschüss Für die.